Enrollado de pollo navideño

Ingredientes:

  • 4 Filetes de pierna de pollo.
  • 200 gramos de jamón inglés en láminas.
  • 100 gramos de guindones sin pepa.
  • 4 cdas de sillao.
  • 2 cdas de ajos molidos.
  • 1cebolla mediana picada.
  • 1 a 2 Tazas de gaseosa cola oscura.
  • 2 cdtas de chuño.
  • Pimiento en tiras, perejil crespo.

Preparación del Enrollado:
Abrir los filetes de pierna de pollo o de pechuga, condimentar con sal, pimienta y comino, por ambos lados.

Sobre el filete estirado colocar la lámina de jamón, los guindones abiertos sin pepa y remojados desde la víspera.
Enrollar y asegurar con mondadientes.

Calentar aceite en una sartén y freír los rollos de pollo. Reservar.
En un molde de vidrio para horno, echar sillao, ajos y la cebolla picadísima, sobre ésta base los rollos de pollo. Llevar a horno moderado por 25 minutos.

Se va agregando la cola, cubriendo los rollos de pollo, primero a la mitad de la cocción y luego al final todo el resto de la cola.
Retirar los rollitos horneados, licuar el jugo para preparar una salsa.
En una cacerola ponemos el jugo y se liga con el chuño disuelto aparte en un poquito de caldo.

GUARNICIÓN:

ARROZ AL COCO

  • 3 Tazas de arroz
  • ½ Taza de ralladura de coco
  • ½ taza de agua de coco.

Preparación del Arroz al Coco:
Prepare su arroz como lo hace normalmente pero reemplace el agua de coco por igual cantidad de agua que siempre utiliza. Agregue la ralladura de coco y deje cocinar.

Puré de Manzana

  • 1 Kilo de manzana
  • 2 tazas de azúcar
  • Canela, clavo de olor

Preparación del Puré de Manzana:
En una cacerola con suficiente agua, canela y clavo cocinar las manzanas, retirar la piel, haga el puré agregando el azúcar y moviendo hasta que tome punto, se le va soltando con un poco de caldo de pollo.

PRESENTACION
Cortar los rollos de pollo en ruedas y servir acompañado del arroz al coco el puré de manzana y cubrir los enrollados con la salsa oscura. Adornar el plato con unas tiritas de pimiento rojo y perejil crespo.

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2 thoughts on “Enrollado de pollo navideño

  1. omar says:

    Hola, porfavor, para cuantas personas es la receta?

    gracias

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