Frejol Colado: receta original

Ingredientes

  • 1 Kilo de frejoles negros.
  • 1 Y ½ Kilos de azúcar rubia.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • Canela.
  • Clavo de olor.
  • Ajonjolí tostado.

Preparación:

Ponga a remojar los frejoles un día antes, luego retire el agua y llévelos a cocinar con agua que los cubra. Incorpore canela y clavo de olor. Una vez bien cocidos, retíralos del fuego, licúalos y cuélalos.

Vacíe los frejoles ya colados en una olla gruesa y lleve nuevamente al fuego. Añada el azúcar y mueva constantemente con una cuchara de madera. Cuando comience a espesar, agrégale la leche evaporada y siga moviendo hasta que tome punto, es decir que se vea el fondo de la olla. Vierta en una dulcera o recipiente y espolvoree el ajonjolí tostado y grageas a gusto.

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