Pionono de espinacas

Ingredientes

• ¾  kilo de espinaca sancochadas picadas y fría.
• 6 huevos.
• 350 gramos de tocino.
• 100 gramos de queso Edam.
• Sal, pimienta, nuez moscada.
• 2 tazas de salsa blanca.

Salsa Blanca

• 2 cucharadas de margarina.
• 2 tazas de leche.
• 4 cucharadas de harina.
• sal, pimienta, nuez moscada.

Preparación:

Preparar una taza de  salsa blanca, echarla a un bol, agregue la espinaca, las tres yemas, aparte bata las claras a punto de nieve, incorpore  una parte a la preparación y una bien los ingredientes, termine de incorporar el resto de las claras.

Cubrir una lata para hornear con papel manteca, sobre esta echar la preparación extendiendo para que quede al nivel. Hornear por 20 minutos.

Desmoldar sobre un secador y retirar el papel, enrollar  caliente y dejarlo enfriar.

• Relleno del Pionono:

Desenrollar  la masa horneada, cubrir con una taza de salsa blanca que debe estar suelta, esparcir el tocino picadito, las nueces o pecanas picadas, el queso Edam cubriendo toda la base de espinaca tanto a lo largo como a lo ancho.

Enrollar la masa como pionono, envolver en papel platina y llevar al horno por 3 minutos.

Retirar el papel y  cortar en porciones.

Servir los enrollados de pionono acompañado con pechuga de pava

Foto: RecetasDeCocinaBlog.

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